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gota
ROK W1

Zwei Aufgüsse

ROK W1 Misc pourover von Alternative Brewing

Alternative Brewings Umsetzung der Methode, die ROK für den W1 empfiehlt, mit den Zahlen, die ROK nie veröffentlicht: ein sauberes 1:16, Wasser gemessen bei 95 °C und ein Blooming, das nach der Wasserlinie beurteilt wird statt nach Gewicht. Zwei Aufgüsse sind das ganze Rezept — für das gleichmäßige Bett sorgt schon das W, weiter aufzuteilen bringt also nichts.

1:16 Verhältnis
2:45 Gesamt
15g Dosis
95°C Temp.
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Parameter

15 g
Kaffee
240 g
Wasser
1:16
Verhältnis
95 °C
Temp.
5 mittel
Mahlgrad
2:45
Gesamt
~240 ml
Menge
Mahlgrad · 5/10 · mittel
FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:45 · gesamt

Bevor du loslegst

  1. 1 Die Spitze des Papierfilters über der mittleren Spitze nach innen drücken und mit dem Ring herunterdrücken, bis er als W sitzt.
  2. 2 Den Filter ausspülen.
  3. 3 15g Kaffeemehl hinzugeben.
  1. Bloom 1 / 3
    0:00
    1m

    Gieße 120g auf. Blooming lassen.

    +120g→ 120g 6g/s 20s 95°C
  2. Aufgießen 2 / 3
    1:00
    1m45s

    Gieße zum Abschluss bis 240g auf.

    +120g→ 240g 6g/s 20s
  3. Fertig 3 / 3
    2:45

    Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Spüle das Papier, sobald der Ring es gesetzt hat, und schütte das Spülwasser weg; es wärmt das Glas und nimmt den Papiergeschmack. Rüttle das Kaffeemehl rund um die mittlere Spitze glatt, bevor du zum ersten Mal aufgießt, damit der Ring überall gleich tief anfängt. Der erste Aufguss geht nach Füllstand, nicht nach Gramm: langsam auffüllen, bis das Wasser knapp über dem mittleren Konus steht — hier sind das etwa 120g. Droht der Brüher beim zweiten Aufguss überzulaufen, warte, bis er absinkt, bevor du den Rest zugibst. Das Bett soll am Ende flach liegen. Alternative Brewings eigenes Fazit lautet, dass die zwei Aufgüsse der Sinn des Geräts sind — auf dem W1 funktionieren auch andere Techniken, die 4:6-Methode darunter, aber dafür wurde er nicht gebaut.

Mühle

Mittlerer Filtermahlgrad — dieselbe Einstellung wie für einen V60.

Originalquelle

Rezept von Alternative Brewing, veröffentlicht auf youtube.com.

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Offiziell

von ROK

1:16.7 Verhältnis
15g Kaffee
250g Wasser
3:00 Gesamt

Zwei Tassen

von ROK

1:16.7 Verhältnis
30g Kaffee
500g Wasser
4:00 Gesamt

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