Drei Güsse

Cafec Flower Oval 102 Cafec von CAFEC

Belcos Anleitung liefert dieses Drei-Guss-Rezept für den Flower Oval 102 von CAFEC. Ein kräftiger mittlerer Guss treibt Extraktion und Körper durch das flache Bett, während der letzte Guss die Klarheit zurückholt – für eine strukturierte Tasse bei moderatem Verhältnis.

1:15 Verhältnis

3:15 Gesamt

20g Dosis

95°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

Durch Variante angepasst

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 95 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

3:15 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Spüle den Filter und wärme den Zubereiter mit heißem Wasser vor.

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße spiralförmig bis 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 4.3g/s 14s 95°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

1m

Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 150g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+90g→ 150g Corners 4.3g/s 21s
Aufgießen 3 / 4
1:35

1m40s

Gieße zum Abschluss in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 300g auf. Halte den Wasserstrahl über dem Kaffeebett und vom Filter fern.

+150g→ 300g Corners 4.3g/s 35s
Fertig 4 / 4
3:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Gieße den mittleren Aufguss selbstbewusst und kreisend, damit er den tiefsten Kaffee erreicht, ohne die Feinanteile an einer Stelle festzudrücken. Da 20g hier ein flaches Bett bilden, streiche bei jeder Runde durch beide Ecken und gieße nicht auf blankes Papier. Zum Anpassen an den Röstgrad ändere 93°C, bevor du das Gussmuster veränderst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf belco.fr.

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Von

CAFEC

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In der Tasse