Drei Güsse

Cafec Flower Oval 102 Cafec von CAFEC

Belcos Anleitung liefert dieses Drei-Guss-Rezept für den Flower Oval 102 von CAFEC. Ein kräftiger mittlerer Guss treibt Extraktion und Körper durch das flache Bett, während der letzte Guss die Klarheit zurückholt – für eine strukturierte Tasse bei moderatem Verhältnis.

1:15 Verhältnis

3:15 Gesamt

20g Dosis

90°C Temp.

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Röstgrad

Hell Mittel Dunkel

Parameter

Durch Variante angepasst

20 g
Kaffee: 300 g
Wasser: 1:15
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 3:15
Gesamt: ~300 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

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Methode

3:15 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Gieße 60g spiralförmig auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Spirale 4.3g/s 14s 90°C
Aufgießen 2 / 4
0:35

1m

Gieße in gleichmäßigen Kreisen in die Ecken bis 150g auf.

+90g→ 150g Corners 4.3g/s 21s
Aufgießen 3 / 4
1:35

1m40s

Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 300g auf.

+150g→ 300g Spirale 4.3g/s 35s
Fertig 4 / 4
3:15

Durchlauf abgeschlossen.

Notizen

Gieße den mittleren Aufguss selbstbewusst und kreisend, damit er den tiefsten Kaffee erreicht, ohne die Feinanteile an einer Stelle festzudrücken. Da 20g hier ein flaches Bett bilden, streiche bei jeder Runde durch beide Ecken und gieße nicht auf blankes Papier. Zum Anpassen an den Röstgrad ändere 93°C, bevor du das Gussmuster veränderst.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf belco.fr.

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Von

CAFEC

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