Kaffeebibliothek · Thema
Rösten
Wärmeübertragung, Profile und die Verwandlung von Rohkaffee.
Veröffentlichte Referenzen
Brühen · 2015
Das Design von Kaffee: Ein ingenieurwissenschaftlicher Ansatz
William Dean Ristenpart, Tonya Kuhl
William Dean Ristenpart und Tonya Kuhl machen Kaffee zum Labor für Stoffbilanzen, Energie, Transport und Konstruktion.
Warum dieses Buch dazugehört.
Experimente verbinden Messwerte, Prozessentscheidungen und Tassengeschmack und machen Ingenieurkonzepte greifbar.
—
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Brühen · 2015
Kaffee zubereiten: Die Wissenschaft hinter der Bohne
Lani Kingston
Ein kompakter Leitfaden, der Kaffeewissenschaft mit praktischen Anleitungen für viele Methoden zu Hause verbindet.
Warum dieses Buch dazugehört.
Neugierige Einsteiger erhalten das Vokabular, um den Einfluss von Mahlung, Wasser, Temperatur und Technik zu verstehen.
160
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Brühen · 2015
Der Kaffeeführer für neugierige Baristas
Tristan Stephenson
Ein breiter Leitfaden von Geschichte und Erzeugung über Röstung und Mahlung bis zu Zubereitung und kreativen Getränken.
Warum dieses Buch dazugehört.
Er weckt Neugier für die gesamte Kette und verbindet praktische Methoden mit ihren kulturellen und wissenschaftlichen Geschichten.
192
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Erzeugung · 2017
Handwerk und Wissenschaft des Kaffees
Herausgegeben von Britta Folmer
Zwanzig Fachkapitel verbinden landwirtschaftliches, wirtschaftliches, technisches und sensorisches Wissen entlang der gesamten Kaffeekette.
Warum dieses Buch dazugehört.
Die große Spannweite zeigt, wie Entscheidungen im Ursprung, in der Verarbeitung, beim Rösten und Brühen zusammenwirken, statt getrennte Handwerke zu sein.
556
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Rösten · 2014
Der Begleiter des Kaffeerösters
Scott Rao
Ein praktischer Rahmen, um Röstkurven zu lesen, Chargen zu planen, Trommelröster zu führen und Ergebnisse durch systematisches Cupping zu bewerten.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es gab der Spezialitätenröstung ein gemeinsames Arbeitsvokabular, doch seine Vorgaben müssen für jeden Kaffee und jede Maschine geprüft werden.
90
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Rösten · 2019
Kaffeerösten: Bewährte Verfahren
Scott Rao
Neunzehn knappe Kapitel machen Produktionsröstung zu einem wiederholbaren System aus Messtechnik, Kurveninterpretation und sensorischer Prüfung.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es dokumentiert eine einflussreiche datengeführte Methode und zeigt zugleich ihre Abhängigkeit von Sonden, Anlagen und lokaler Validierung.
94
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Rösten · 2015
Das Geschmacksprofil von Kaffee modulieren: Manifest eines Rösters
Rob Hoos
Ein knappes Manifest verbindet steuerbare Röstabschnitte mit wiederkehrenden sensorischen Tendenzen aus zahlreichen Produktionsröstungen.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es machte gezielte Profilmodulation breit diskutierbar und bleibt ausdrücklich das Modell eines Rösters, kein universelles Naturgesetz.
—
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
Erzeugung · 2022
Rohkaffee: Ein Leitfaden für Röster und Einkäufer
Chris Kornman
Das Buch verfolgt ungerösteten Kaffee von Pflanze und Aufbereitung über physische und sensorische Prüfung bis zu Logistik, Lagerung, Einkauf und Röstung.
Warum dieses Buch dazugehört.
Es behandelt Rohkaffee als veränderliches Agrarprodukt statt als neutralen Rohstoff und schafft ein gemeinsames Fachvokabular für Rösterei und Einkauf.
—
Seiten
Verfügbar auf
Englisch
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