Deep 27 Competição
Receita estilo competição de alta extração para o Cafec Deep 27. Técnica de múltiplos despejos para máxima clareza e doçura.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 95 °C
A receita Deep 27 Competição de CAFEC para o Cafec Deep 27 usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g, mexa vigorosamente.
+40g 8s Circular -
0:35Despejar
Despeje até 90g.
+90g 10s Circular -
1:00Despejar
Despeje até 150g.
+150g 10s Circular -
1:25Despejar
Despeje até 200g.
+200g 10s Circular -
1:50Despejar
Despejo final até 250g.
+250g 10s Circular -
3:30Pronto
Drawdown concluído.
Notas
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1:15por CAFEC
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- Caramelo
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1:10por CAFEC
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C -
Oficial
1:12.5por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C -
Preparo em Pulsos
1:17por CAFEC
- Doce
- Equilibrado
Total 2:30 Temp 93°C
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1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C -
Preparo em Pulsos
1:17Cafec Deep 27
- Doce
- Equilibrado
Total 2:30 Temp 93°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em instagram.com.
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