Deep 27 Gelado
Iced japonês com o dripper Cafec Deep 27. Acidez vibrante e doçura profunda sobre o gelo.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:10
- Café
- 18 g
- Temp
- 96 °C
A receita Deep 27 Gelado de CAFEC para o Cafec Deep 27 usa 18 g de café e 180 g de água (proporção 1:10), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 180 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 100 g
- Gelo
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g, gire.
+40g 8s Circular -
0:35Despejar
Despeje até 100g em círculos.
+100g 12s Circular -
1:00Despejar
Despeje até 180g.
+180g 15s Circular -
2:30Pronto
Drawdown direto sobre 100g de gelo.
Notas
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- Equilibrado
- Doce
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1:15por CAFEC
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
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1:12.5por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 2:00 Temp 90°C -
Fluxo Osmótico
1:16.7por CAFEC
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 90°C -
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1:17por CAFEC
- Doce
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1:16.7Cafec Deep 27
- Equilibrado
- Doce
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Preparo em Pulsos
1:17Cafec Deep 27
- Doce
- Equilibrado
Total 2:30 Temp 93°C
Fonte original
Receita de CAFEC, publicada em youtube.com.
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