Cafec Abaca T-90 vs Sibarist ORIGAMI Edition (FAST)

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel mais aberto e de drenagem mais rápida da linha ABACA da Cafec, afinada por torra — uma folha de baixa densidade com alta textura de crepe nas duas faces, que a Cafec classifica como seu fluxo mais suave e veloz. Contra a intuição, ele é combinado com torras médias a escuras, não com as mais claras: o drawdown rápido mantém o tempo de contato curto, para que uma torra desenvolvida não escorregue para uma extração pesada e cinzenta. Como o papel fica fora do caminho, sua moagem e seu despejo é que conduzem, e ele é o menos exigente dos três para rodar limpo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — o T-90 mais rápido soou mais limpo, porém menos estratificado do que o T-92 mais denso e lento (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Se uma xícara sai aguada, recorra a um despejo mais quente ou a uma moagem um pouco mais fina antes de acrescentar agitação.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Só especialidade

Como extrai

O papel de abacá rápido da Sibarist cortado para os drippers de cone Origami, em S. Como o cone da Origami usa papéis de cone de tamanho V60, fica no encaixe de cone V60 e é intercambiável com outros papéis de cone ali. É a mesma folha de abacá de alta permeabilidade e baixo entupimento do resto da linha FAST, que a Sibarist enquadra como de drenagem mais rápida do que um papel de cone padrão, para que você possa moer mais fino sem estagnar (afirmação própria, não medida aqui). De especialidade, uso único, com o enxágue habitual antes do preparo.