바디감 우선

V60 02 V60 작성 Rikuto Tanaka

리쿠토 타나카의 워시드 콜롬비아 게이샤(Buena Vista)를 위한 4회 푸어 V60 — "내가 내린다면 이렇게"라는 레시피입니다. 홍차 같은 얇은 음료가 아니라 바디를 노립니다. 끓는점보다 살짝 낮은 물 온도와 조금 더 가는 분쇄로 게이샤의 화사한 클래리티를 지키면서 마우스필을 두껍게 합니다. 진한 1:15.4 비율에 총 2:30 정도로 빠릅니다.

1:15.4 비율

2:30 합계

13g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

13 g
커피: 200 g
물: 1:15.4
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:30
합계: ~200 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:30 · 합계

뜸 들이기 1 / 5
0:00

40초

30g를 나선형으로 붓습니다. 뜸을 들입니다.

+30g→ 30g 나선형 3g/s 10초 90°C
푸어 2 / 5
0:40

40초

나선형으로 부어 80g까지 채웁니다.

+50g→ 80g 나선형 7.1g/s 7초
푸어 3 / 5
1:20

30초

나선형으로 부어 120g까지 채웁니다.

+40g→ 120g 나선형 5.7g/s 7초
푸어 4 / 5
1:50

40초

나선형으로 마저 부어 200g까지 채웁니다.

+80g→ 200g 나선형 8g/s 10초
완료 5 / 5
2:30

드로다운 완료.

노트

홍차 같은 가벼운 음료가 아니라 바디를 목표로 하세요. 컵이 얇고 물처럼 느껴지면 물 온도를 살짝 낮추고 분쇄를 조금 더 가늘게 해 마우스필을 두껍게 하세요: 여기서는 접촉 시간을 늘리는 것보다 이 조정이 더 중요합니다. 조인 65g/L 비율이 진하게 유지해 주고, 푸어는 빠른 펄스 —짧게 붓고 기다리기— 라서 전체 브루잉이 약 2:30에 끝납니다.