Origami Air Origami
웨이브 필터 — Project Barista 더블
작성 Origami
균형 잡히고 달콤한 커피를 위해 Kalita Wave 플랫 보텀 필터를 사용합니다. Project Barista 제공.
파라미터
- 20 g
- 커피
- 300 g
- 물
- 1:15
- 비율
- 95 °C
- 온도
- 4 중간보다 곱게
- 분쇄도
- 3:00
- 합계
- 2
- 잔 수
방식
-
뜸 들이기 1 / 40:00+50g 추가
목표
50g
10s 서클블룸 물 50g를 부어 원두를 적십니다.
-
푸어 2 / 40:40+200g 추가
목표
250g
40s 서클200g를 느린 원형 동작으로 부으며, 중앙에서 바깥쪽으로 그리고 다시 안쪽으로 붓습니다.
-
푸어 3 / 41:40+50g 추가
목표
300g
10s 슬로우300g까지 붓습니다.
-
완료 4 / 43:00
드로다운 완료. 균형 잡히고 달콤한 커피.
노트
원본 출처
Origami의 레시피, 게재처 origami-kai.com.
Origami Air 레시피 더 보기
Origami Air 레시피 모두 보기 →- 01 쓰리 푸어 작성Origami 높은 온도로 완전한 추출을 끌어내는 세 번 붓기 방식. Bench Coffee Co. 제공. 1:16.7 비율 2:45 시간
- 02 컴페티션 작성Origami WBrC 기법을 바탕으로 한 컴페티션 스타일의 Origami Air 레시피. 정밀한 16g 도징과 다섯 번의 균등한 48g 붓기. 대회 수준의 싱글 오리진을 다이얼링하기 위해 설계되었습니다. 1:15 비율 2:45 시간
- 03 다크 로스트 작성Origami 다크 로스트에 최적화된 Origami Air 레시피. 낮은 온도와 굵은 분쇄가 쓴맛을 방지합니다. Air의 개방형 공기 흐름 설계는 추출이 빠른 다크 로스트에서도 신속한 드로다운을 보장합니다. 1:15 비율 2:15 시간
- 04 고추출 작성Origami Origami Air를 위한 고추출 레시피. 매우 가는 분쇄와 끓는 물이 추출 수율을 22% 이상으로 끌어올립니다. 여러 번의 스터로 적극적인 추출을 유도해 달콤하고 주스 같은 커피를 만듭니다. 1:16.7 비율 3:45 시간
- 05 패스트 익스트랙션 작성Kurasu 매우 가는 분쇄와 낮은 온도로 빠르고 강렬한 추출. Kurasu Kyoto 제공. 1:18 비율 1:30 시간
Origami의 다른 모델
Origami의 모든 모델 보기 →기초 배우기
이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.
- Origami Origami 드리퍼는 20개의 수직 능선을 가진 접힌 세라믹 원뿔로, V60 원뿔형 필터 *또는* Kalita Wave 평평한 바닥 종이 둘 다에 맞도록 설계되었다. 브루어 하나, 두 가지 기하 구조 — 그것이 대회 바리스타들이 자꾸 이것에 정착하는 이유다.
- V60 하리오의 원뿔형 브루어는 현대 커피에서 가장 많이 베껴진 디자인이며, 거기엔 그럴 만한 이유가 있다. 60° 원뿔, 깊은 리브, 그리고 하나의 큰 구멍. 이것들이 합쳐져 흐름을 전혀 제한하지 않는 브루어가 된다. 물을 붙잡아 두는 것은 기구가 아니라 원두 가루다. 그래서 분쇄도와 푸어링만이 진짜 변수가 된다.