본문으로 건너뛰기
gota
Origami Air

고추출

Origami Air Origami 작성 Origami

Origami Air를 위한 고추출 레시피. 매우 가는 분쇄와 끓는 물이 추출 수율을 22% 이상으로 끌어올립니다. 여러 번의 스터로 적극적인 추출을 유도해 달콤하고 주스 같은 커피를 만듭니다.

1:16.7 비율
3:45 합계
15g 원두량
100°C 온도
타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지.

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피

파라미터

15 g
커피
250 g
물
1:16.7
비율
100 °C
온도
3 가늘게
분쇄도
3:45
합계
~250 ml
완성량
분쇄도 · 3/10 · 가늘게
가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 3/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

3:45 · 합계
  1. 뜸 들이기 1 / 7
    0:00
    14초

    50g를 붓습니다.

    +50g→ 50g 5g/s 10초 100°C
  2. 스월링 2 / 7
    0:14
    16초

    부드럽게 저어줍니다. 뜸을 들입니다.

    5초
  3. 푸어 3 / 7
    0:30
    30초

    나선형으로 부어 150g까지 채웁니다.

    +100g→ 150g 나선형 5g/s 20초
  4. 스월링 4 / 7
    1:00
    10초

    부드럽게 저어줍니다.

    5초
  5. 푸어 5 / 7
    1:10
    25초

    나선형으로 마저 부어 250g까지 채웁니다.

    +100g→ 250g 나선형 5.6g/s 18초
  6. 스월링 6 / 7
    1:35
    2분 10초

    커피 베드가 평평해지도록 부드럽게 저어줍니다.

    5초
  7. 완료 7 / 7
    3:45

    드로다운 완료.

노트

가는 분쇄 + 끓는 물 + 교반 = 고추출. Origami Air의 개방형 에어플로가 가는 분쇄에서도 커피층 막힘을 막아 줍니다. 추출을 최대화하려면 블룸 중과 메인 푸어 후에 저어 주세요. 추출 시간은 다소 길어지지만(3:30~4:00) 이 방식에서는 정상입니다. 매우 달콤하고 복합적인 잔이 완성됩니다. 목표는 3:30~4:00.

원본 출처

Origami의 레시피, 게재처 theroasterspack.com.

Origami Air 레시피 더 보기

Origami Air 레시피 모두 보기

쓰리 푸어

작성 Origami

1:16.7 비율
15g 커피
250g 물
2:45 합계

컴페티션

작성 Origami

1:15 비율
16g 커피
240g 물
2:45 합계

다크 로스트

작성 Origami

1:15 비율
14g 커피
210g 물
2:15 합계

패스트 익스트랙션

작성 Kurasu

1:18 비율
15g 커피
270g 물
1:30 합계

라이트 로스트

작성 Origami

1:15 비율
14g 커피
210g 물
2:20 합계

Origami의 다른 모델

Origami의 모든 모델 보기

기초 배우기

이 레시피의 바탕이 되는 정의, 비율, 프로토콜.

다음 단계

타이머는 Gota에게 맡기세요.

바로 이 레시피를 iPhone에서 단계별로 — 푸어마다 햅틱, 실시간 물 목표, 그리고 그 잔이 어땠는지 기억하는 추출 로그까지.

  • 단계별 오디오·햅틱 알림
  • 용량을 바꾸면 비율도 따라옵니다
  • 저장하고 추출을 기록하세요
추출 시작

무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피