WBrC 2026 3位
アプリで開く2026年ブリュッセルのワールド Brewers Cup で Bavis Kwong が3位に入ったルーティン。彼の「サンドイッチ」は、2枚目のフィルターペーパーで1つの粉層を仕切る手法——細挽きを下に閉じ込め、粗挽きを上に——を1回のプアオーバーで淹れる。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
フィルター
Sibarist FAST Specialty (cone)
2枚のSibarist FASTペーパーを微粉を挟んで重ね、その高い流速が二層のサンドイッチを均一に落とし切りクリアさを保ちます。
または Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0040秒
円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。
+50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 94°C -
注湯 2 / 60:4040秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+50g→ 100g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 3 / 61:2040秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 62:0040秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 62:4050秒
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+50g→ 250g らせん 5g/s 10秒 -
完了 6 / 63:30
落ちきり完了。
ノート
グラインダー
粗挽き（ダイヤル10）を最高RPMで、微粉と複雑さを増やします。挽いた粉を {{900|um|length}} で篩い分けて2つの層に分けます。
オリジナルソース
Bavis Kwongによるレシピ、掲載先： youtube.com.
