Solo Misc pourover

WBrC 2026 Cuarto puesto

Rutina de cuarto puesto de Jackie Tran en el World Brewers Cup 2026 de Bruselas, en el «Solo Spin» con switch. Dos fases de inmersión con la válvula cerrada y una bajada de temperatura — su tema era la gestión de la humedad para impulsar el sabor.

1:14.3 Ratio

2:15 Total

14g Dosis

94°C Temp

Necesitas

Hario Switch (base de inmersión) Opcional

La base con válvula de la Hario Switch, usada debajo de otros drippers (OREA Z1, Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para añadir inmersión con apertura/cierre. Aquí es un accesorio-base requerido, no la cafetera por sí sola.

Recomendados Hario Switch

Parámetros

14 g
Café: 200 g
Agua: 1:14.3
Ratio: 94 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 2:15
Total: 1
Tazas

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

Método

2:15 · total

Verter 1 / 4
0:00

Hasta

100g

+100g añadir

15s Espiral Válvula: Cerrada

Cierra la válvula. Vierte 100g a 94°C y deja reposar un minuto.
Esperar 2 / 4
1:00

15s Válvula: Abierta

Abre la válvula y deja drenar la primera fase.
Verter 3 / 4
1:15

Hasta

200g

+100g añadir

15s Espiral 80°C Válvula: Cerrada

Cierra la válvula de nuevo. Vierte 100g hasta 200g a 80°C y deja reposar un minuto.
Listo 4 / 4
2:15

Abre la válvula y deja drenar. Sirve.

Notas

Café: Panama Mount Totumas con un Ethiopian Landrace natural, con tueste de doble fase — primera fase cortando el calor a 120°C y reposando 10 minutos, segunda fase a temperatura más baja para el desarrollo del sabor. Montaje: el Solo sobre su switch («Solo Spin») con papel Hiflux, vertido en un servidor Solo Glass. Agua: 80 ppm. Cada fase cierra la válvula para un reposo de un minuto y luego abre para drenar; la segunda fase baja a 80°C para suavizar la extracción y mantener el final dulce.

Fuente original

Receta de Jackie Tran, publicada en youtube.com.

Por

Jackie Tran

2 recetas

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