패스트 플로우
앱에서 열기LIGHT UP COFFEE의 카와노 유마는 NEO의 빠른 드레인을 적극 활용합니다: 약간 더 가는 분쇄와 베드를 교반하는 스터링 푸어로, 과추출 없이 더 많은 단맛과 밀도를 얻습니다.
무료 iOS 가입 불필요 124명의 바리스타가 만든 1000개 레시피
파라미터
- 14 g
- 커피
- 235 g
- 물
- 1:16.8
- 비율
- 90 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 2:00
- 합계
- ~240 ml
- 완성량
방식
2:00 · 합계-
뜸 들이기 1 / 50:00
40g까지 붓고 30초간 블룸합니다.
+40g→ 40g 센터 푸어 8s -
푸어 2 / 50:30
붓는 동안 슬러리를 스터하며 120g까지 붓습니다.
+80g→ 120g 나선형 15s -
푸어 3 / 51:05
185g까지 붓습니다.
+65g→ 185g 나선형 12s -
푸어 4 / 51:35
235g까지 붓습니다.
+50g→ 235g 나선형 12s -
완료 5 / 52:00
빠르게 드레인되도록 한 뒤 서빙합니다.
노트
그라인더
코만단테 C40에서 24-25클릭(평소대로 혹은 약간 더 가늘게).
원본 출처
Kawano Yuma의 레시피, 게재처 youtube.com.