스터 온리
앱에서 열기챔피언 하타케야마 다이키의 Neo·Switch 메소드는 일반적인 푸어오버 순서를 뒤집습니다. 물이 먼저 들어가고, 그다음 원두를 저어 완전 침지로 만듭니다. 푸어 테크닉을 방정식에서 빼내어 빠르고 고르며 선명한 잔을 만듭니다.
무료 iOS 가입 불필요 126명의 바리스타가 만든 1003개 레시피
준비물
-
Hario Switch (immersion base) 필수
The Hario Switch's valved base, used underneath other drippers (Hario V60 NEO, Sibarist UFO) to add stop-and-go immersion. Here it is required as an add-on base, not as the standalone brewer.
추천 Hario Switch
파라미터
- 13 g
- 커피
- 150 g
- 물
- 1:11.5
- 비율
- 100 °C
- 온도
- 5 중간
- 분쇄도
- 1:15
- 합계
- ~150 ml
- 완성량
Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다
필터
아바카 페이퍼(Cafec T-92)는 흐름이 빨라, 젓기만 하는 침지를 V60 Neo 콘에서 깔끔하게 배출합니다.
또는 Able Kone Mini (V60) · Barista Warrior Reusable Metal (cone) · Cafec Abaca T-83 · Cafec Abaca T-90
방식
1:15 · 합계-
푸어 1 / 70:0012초
스위치를 닫으세요. 150g를 부드럽게 붓습니다.
+150g→ 150g 부드럽게 채우기 밸브: 닫힘 100°C -
준비 2 / 70:123초
13g의 분쇄 커피를 넣습니다.
밸브: 닫힘 -
스월링 3 / 70:1515초
5번 저어줍니다. 그대로 침지시킵니다.
5초 밸브: 닫힘 -
스월링 4 / 70:306초
5번 저어줍니다.
5초 밸브: 닫힘 -
준비 5 / 70:364초
스위치를 여세요.
밸브: 열림 -
대기 6 / 70:4035초
물방울이 멈출 때까지 기다립니다.
35초 밸브: 열림 -
완료 7 / 71:15
드로다운 완료.
노트
원본 출처
Hatakeyama Daiki의 레시피, 게재처 beanbook.app.
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