April Brewer는 코펜하겐 April Coffee(2016년 설립)의 창업자이자 World Brewers Cup 결선에 두 차례 진출한 Patrik Rolf가 설계한 플랫 바텀 드리퍼입니다. 2021년에 출시되었으며, 노르딕 스페셜티 커피에서 인기 있는 미학과 추출 스타일을 지향합니다. 즉 높은 클래리티, 두드러진 산미, 라이트에서 미디엄 로스트, 그리고 명확한 싱글 오리진의 캐릭터입니다.
April Brewer의 추출 방식
이 드리퍼는 Kalita의 작은 구멍 세 개 대신, 넓은 배수 슬롯 네 개를 갖춘 플랫 바텀을 사용합니다. 더 큰 개구부는 유량이 제한 요소가 아님을 의미합니다. 대신 분쇄도와 푸어 기법이 드로다운 속도를 결정합니다. 내벽의 리브(돌출선)는 필터가 벽에 달라붙어 막히는 것을 방지합니다. 플랫 바텀, 개방형 배수, 리브가 있는 내벽의 조합은 Kalita보다 Orea에 가까운 거동을 만들어냅니다. 즉 플랫 베드의 관대함과 푸어오버 수준의 빠른 드로다운을 함께 갖춥니다.
April은 드리퍼에 맞춘 전용 종이 필터를 제공합니다. 서드파티 플랫 바텀 필터도 맞춰 쓸 수 있지만, 전용 필터가 가장 잘 맞습니다.
이 컬렉션의 April Brewer 레시피가 공유하는 것
April 제품군에는 드리퍼가 하나뿐이므로, 레시피는 크기보다 기법의 변화에 초점을 맞춥니다. 시그니처 스타일은 Patrik Rolf가 "공격적(aggressive)"이라고 부르는 푸어입니다. 평소보다 높은 유량으로 강하게 원을 그리며 부어 베드를 적극적으로 교반하는 방식이죠. 이는 Kalita와 Chemex 레시피에서 흔한 부드러운 푸어 스타일과 대비됩니다. 일반적인 파라미터 범위는 다음과 같습니다.
- 비율: 1:14에서 1:17
- 물 온도: 92에서 96 °C
- 분쇄도: 일반적인 V60보다 굵게 (미디엄에서 미디엄-코스)
- 총 추출 시간: 2:30에서 3:30
플랫 바텀 추출 기구이면서도 푸어오버의 드로다운 속도와 기법 반응성을 원할 때, 노르딕 스타일의 라이트 로스트 싱글 오리진을 선호할 때, 또는 Patrik Rolf와 April Coffee가 자사 원두를 위해 공개하는 레시피를 재현하고 싶을 때 April Brewer를 선택하세요.