한 번에 하나씩

맛을 잡아 가는 일은 한 가지를 바꾸고 그 결과를 맛보는 일이에요. Gota의 바리스타도 똑같이 일해요. 내리기 전에는 이 한 잔에 대해 Gota가 아는 모든 것을 살펴보고 해 볼 만한 조정 하나를 알려 주고, 맛을 본 뒤에는 그다음 조정을 알려 줘요. Gota Pro에 포함된 기능이에요.

내리기 전에

레시피 화면에서 바리스타에게 물으면 이런 것들을 읽어요.

레시피: 원두량, 물, 분쇄도, 온도, 단계, 그리고 내가 가진 추출기와 액세서리
원두: 산지, 가공 방식, 로스팅 단계, 로스팅 후 지난 날수, 봉투의 신선도와 테이스팅 노트, 그리고 몇 번 더 내릴 만큼 남았는지
내 그라인더: 현재 설정과 레시피가 원하는 다이얼 범위
지금까지의 기록: 비교할 만한 잔 최대 12개 또는 마지막 한 잔, 그리고 방금 한 조정

답은 판단과 그 이유, 그리고 조절할 한 가지예요. 분쇄도(1~3단계 더 굵게 또는 더 가늘게), 온도, 비율, 시간 중 하나이고, 레시피가 이미 잘 맞으면 아무것도 바꾸지 않아도 된다고 해요. 간직할 만한 변화라면 레시피의 조정 버전을 만들자고 제안해요. 원두가 절정을 지났다고 알려 주거나, 내가 가진 다른 추출기에 맞는 레시피를 추천하기도 해요.

마신 뒤에

다 마시면 맛이 어땠는지, 농도는 어땠는지 표시하세요. 그러면 바리스타가 실제로 진행된 추출을 읽어요. 목표와 비교한 실제 시간, 드로다운이 어땠는지, 내가 적은 노트, 태그한 결점, 찾아낸 풍미, 그리고 Bluetooth 저울을 썼다면 무게까지요. 그다음 한 줄 요약과 그 이유, 다음 추출을 위한 주요 변화 하나(분쇄도, 온도, 비율, 시간, 원두량 또는 테크닉), 그리고 때로는 보조 팁을 하나 더 줘요.

왜 하나만 바꿀까요

분쇄도와 온도를 한꺼번에 바꾸면 어느 쪽이 효과가 있었는지 알 수 없어요. 바리스타는 한 번의 추출에 한 가지만 바꾸게 해서 잔마다 무언가를 배우게 하고, Gota는 다음 제안이 이전 제안 위에 쌓일 수 있도록 기록을 남겨요.

바리스타가 하지 않는 일

아무것도 없는 데서 새 레시피를 쓰거나 내 입맛을 대신하지는 않아요. 내가 알려 준 것과 Gota가 측정한 것을 읽을 뿐이에요. 답은 AI 모델이 만들어요. 그러니 잘 아는 사람의 두 번째 의견으로 받아들이세요. 그리고 내가 물을 때만 답해요.

Gota Pro

바리스타는 다른 AI 기능(레시피 가져오기, 원두 봉투 스캔, 콜드브루 어시스턴트)과 함께 Gota Pro에 포함되어 있어요. 인터넷 연결이 필요하지만, 추출의 나머지는 모두 오프라인에서 작동해요.