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5 件
- 01 Ca Phe Dua（ココナッツ） ベトナムのココナッツコーヒー。濃いPhin抽出に甘いスウィートコナツクリームを混ぜてアイスで。 Vietnamese Phin 比率 1:8 時間 5:00
- 02 浅煎り スペシャルティの浅煎りコーヒー向けに適応したPhinレシピ。コーヒー量を少なく、プレスは緩めに。 Vietnamese Phin 比率 1:10 時間 4:30
- 03 カッピングプロトコル byAndrew Pernicano カッピングテーブルを模した抽出 — 長時間の浸漬、最小限のアジテーション、そやさしい真空引きを組み合わせます。 Weber Bird 比率 1:16.7 時間 10:00
- 04 長め蒸らし byNicolas Clerc 予熱したブリュワーで長めの蒸らしを行い、やさしいアジテーションとゆっくりとした同心円状の引き上げで仕上げます。 Weber Bird 比率 1:15 時間 3:00
- 05 ノースワール byTakamasa Miki アジテーションなし、2分間の浸漬、そして30秒かけたゆっくりとした引き上げです。 Weber Bird 比率 1:13 時間 2:30