カッピング

うまく淹れるためにカッピングをするのではありません。正直に味わうためにします。同じ挽き目、同じボウル、同じ4分の浸漬を、毎回。器具のごまかしを剥ぎ取ってはじめて、そのコーヒーの素顔が見えます。隣に並べて、このロットと先週のロットを。