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22 resultados
- 16 Fluxo Osmótico porHario Técnica japonesa de fluxo osmótico: despejo central ultralento, mantendo o nível da água logo acima do leito de café. V60 02 Proporção 1:15 Tempo 5:00
- 17 Quatro Despejos em Zigue-Zague porTawans Nui Pour-over no estilo do Kawah na proporção 1:12. Um preparo medido em quatro despejos que coloca um despejo em zigue-zague entre despejos circulares para máxima uniformidade na extração. V60 02 Proporção 1:12 Tempo 3:00
- 18 V60 para Torra Escura com Baixa Temperatura porBarista Hustle Receita de V60 desenhada especificamente para torras escuras. Temperatura baixa (85°C) e moagem grossa evitam o amargor e o gosto de cinza que prejudicam torras escuras em pour-over típico. Dois despejos grandes para agitação mínima. V60 02 Proporção 1:16.1 Tempo 2:30
- 19 Torra Escura porHario Adaptada para café de torra escura: temperatura mais baixa, moagem mais grossa e tempo de extração mais curto. V60 02 Proporção 1:16 Tempo 2:30
- 20 Sopa Densa 1:5 porChristopher Feran Receita "sopa" usando proporção 1:5 com puxada de vácuo imediata. Xícara concentrada e espessa, feita para ser saboreada como caldo. Weber Bird Proporção 1:5 Tempo 0:40
- 21 Martin Wölfl porMartin Wölfl Adição lenta de água em 30 segundos, agitação prolongada e bypass adicionado à xícara. Weber Bird Proporção 1:8 Tempo 4:00
- 22 Imersão Longa porMaurizio Leo Imersão de cinco minutos com agitação leve e puxada final lenta. Weber Bird Proporção 1:14.5 Tempo 6:00