인도네시아 2026

DragonFly Tri-Spin Misc pourover 작성 Ryan Wibawa

2026년 인도네시아 브루어스컵 챔피언 라이언 위바와의 레시피로, DragonFly가 공유했습니다. 밸브를 닫은 뜨거운 침지로 단맛과 꽃향, 실키한 질감을 만들고, 조금 낮은 온도의 물을 부으면서 밸브를 열어 클린함과 구조를 다듬습니다.

1:14.7 비율

2:15 합계

15g 원두량

90°C 온도

타이머가 아니에요. 당신의 바리스타예요. 매 붓기를 실시간으로 안내하고, 매 잔에서 배우며, 다음 잔을 완성하려면 무엇을 바꿔야 할지 알려줘요 — 테이스팅 기록, 원두·그라인더 관리까지. 추출 시작

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준비물

DragonFly Tri-Spin Transit Base (switch) 필수

DragonFly's separate switch base for the Tri-Spin FS flat-bottom dripper. A knob (O open / X close) holds water in the dripper for immersion or releases it for drawdown. Sold apart from the dripper, which on its own has no valve.

추천 DragonFly Tri-Spin FS Flat Transit Base

파라미터

15 g
커피: 220 g
물: 1:14.7
비율: 90 °C
온도: 5 중간
분쇄도: 2:15
합계: ~220 ml
완성량

분쇄도 · 5/10 · 중간

가늘게 굵게

Comandante C40, 1Zpresso에서 5/10은 몇 클릭일까요? Gota가 알려 줍니다

방식

2:15 · 합계

뜸 들이기 1 / 3
0:00

1분 20초

다이얼을 돌려 닫으세요. 나선형으로 100g까지 부으세요. 그대로 침지시킵니다.

+100g→ 100g 나선형 10g/s 10초 밸브: 닫힘 90°C
푸어 2 / 3
1:20

55초

다이얼을 돌려 여세요. 나선형으로 220g까지 부으세요.

+120g→ 220g 나선형 8g/s 15초 86°C 밸브: 열림
완료 3 / 3
2:15

커피 방울이 멈추면 추출을 종료합니다.

노트

대회 원두는 블렌드였습니다. 파나마 게이샤 내추럴(핀카 누구오) 60%, 파나마 게이샤 화이트 허니(잰슨, 로트 803) 30%, 인도네시아 엑셀사 무산소 내추럴(수카왕기) 10%. 물은 약 40 ppm의 연수입니다. 처음 100g는 90°C, 나머지 120g는 86°C로 붓습니다. 총 시간은 약 2:15입니다.

원본 출처

Ryan Wibawa의 레시피, 게재처 instagram.com.

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