Cafec Abaca T-92 vs Sibarist HYBRID (FAST / B3)

적합

V60 콘

흐름

느림 · 제조사 표기

재질

페이퍼 · 아바카

재사용

일회용

구입 가능성

생산 중

추출 경향

물이 느리게 빠지는 조밀한 abaca 종이입니다 — 빠른 드리퍼에서는 종이 자체가 속도를 제한하는 요소가 되어 물을 커피층에 더 오래 접촉시킵니다. 브루어들은 탑 노트의 클래리티를 어느 정도 희생하는 대신 더 많은 바디와 더 둥글고 층위감 있는 잔을 느끼는 경우가 많습니다. 한 로스터가 플로럴한 허니 커피로 진행한 블라인드 테스트에서는 — 같은 레시피에 종이만 바꿨을 때 — T-92 잔이 더 빠른 T-90보다 눈에 띄게 복합적으로 느껴졌습니다(저자의 증언이며, 단일 커피이고, 통제된 연구는 아닙니다). 물이 느리게 빠지기 때문에 가는 분쇄나 미분이 많은 커피에서는 정체될 수 있습니다. 물 빠짐이 목표치를 한참 넘겨 늘어진다면, 분쇄를 살짝 굵게 하세요.

적합

V60 콘

흐름

빠름 · 제조사 표기

재질

페이퍼

재사용

일회용

구입 가능성

스페셜티 한정

추출 경향

Sibarist의 아바카 콘 페이퍼로, S와 M 사이즈의 V60 스타일 콘용이며 FAST와 B3 두 등급으로 제공됩니다. V60 콘 시트에 그대로 들어가며 그곳의 다른 콘 페이퍼와 호환됩니다. FAST 등급은 Sibarist가 빠르게 배출된다고 평가하는 높은 투과성 시트로, 베드를 막히게 하지 않고도 클래리티를 위해 더 가늘게 분쇄할 수 있게 해 줍니다. B3는 투과성이 더 낮은 선택지로 더 많은 바디와 접촉 시간을 만들어 냅니다(둘 다 제조사 자체의 주장이며 여기서 측정한 것은 아닙니다). 추출 전 헹굼이 통상적인 습관입니다.