Cafec Abaca T-90 vs Sibarist B3 Specialty (cone)

적합

V60 콘

흐름

빠름 · 제조사 표기

재질

페이퍼 · 아바카

재사용

일회용

구입 가능성

생산 중

추출 경향

Cafec의 로스팅에 맞춰 조율된 ABACA 라인에서 가장 트여 있고 물이 가장 빠르게 빠지는 종이로 — 양면에 크레이프 질감이 강한 저밀도 시트이며, Cafec은 이 제품을 가장 부드럽고 빠른 유속으로 평가합니다. 직관에 반하게도, 가장 밝은 로스트가 아니라 미디엄~다크 로스트와 짝지어집니다: 빠른 물 빠짐이 접촉 시간을 짧게 유지해서 발달된 로스트가 무겁고 재 같은 추출로 넘어가지 않도록 합니다. 종이가 흐름을 방해하지 않기 때문에 분쇄도와 푸어링이 방향을 잡고, 셋 중 깨끗하게 내리기에 가장 까다롭지 않습니다. 한 로스터가 플로럴한 허니 커피로 진행한 블라인드 테스트에서는 — 같은 레시피에 종이만 바꿨을 때 — 더 빠른 T-90이 더 조밀하고 느린 T-92보다 깔끔하지만 층위감은 덜한 것으로 느껴졌습니다(저자의 증언이며, 단일 커피이고, 통제된 연구는 아닙니다). 잔이 밍밍하게 느껴진다면, 교반을 더하기 전에 더 뜨거운 물로 붓거나 분쇄를 조금 더 가늘게 해 보세요.

적합

V60 콘

흐름

중간 · 제조사 표기

재질

페이퍼

재사용

일회용

구입 가능성

스페셜티 한정

추출 경향

V60 스타일 콘을 위한 Sibarist abaca 콘 페이퍼의 B3 버전으로, S (01)와 M (02) 사이즈가 있습니다. Sibarist의 FAST 페이퍼가 높은 투과성과 클래리티를 위해 재단되는 반면, B3는 Sibarist가 medium 유속으로 등급을 매기는 더 낮은 다공성의 시트입니다 — 같은 콘에서 접촉 시간과 바디, 보유량이 늘어나는 것이 그 절충점입니다. 그 medium 등급과 낮은 막힘 민감도는 제조사 자체의 해석이며, 여기서 측정한 것은 아닙니다. V60 콘 시트에 맞고 같은 콘 페이퍼와 호환되며, 추출 전 린싱이 일반적인 습관입니다.