| 추출 경향 |
Cafec의 아바카 함량을 높인 원뿔형 종이로, "+" 표시는 표준 ABACA 원뿔보다 아바카 섬유 비중이 더 높다는 뜻이며, V60 계열 원뿔용으로 Cup1과 Cup4 크기로 판매됩니다. 아바카는 더 열려 있고 튼튼한 시트를 만드는 경향이 있고 Cafec의 ABACA 라인 전반의 지향점은 클래리티를 곁들인 흐름이지만, 제조사가 이 종이에 대해 fast/medium/slow 등급을 표기하지 않으므로 추측하기보다 유속은 등급을 매기지 않은 채로 둡니다. V60 원뿔 자리에 맞고 그곳의 다른 원뿔 종이와 호환됩니다. 추출 전 헹굼이 보통의 습관입니다. |
물이 느리게 빠지는 조밀한 abaca 종이입니다 — 빠른 드리퍼에서는 종이 자체가 속도를 제한하는 요소가 되어 물을 커피층에 더 오래 접촉시킵니다. 브루어들은 탑 노트의 클래리티를 어느 정도 희생하는 대신 더 많은 바디와 더 둥글고 층위감 있는 잔을 느끼는 경우가 많습니다. 한 로스터가 플로럴한 허니 커피로 진행한 블라인드 테스트에서는 — 같은 레시피에 종이만 바꿨을 때 — T-92 잔이 더 빠른 T-90보다 눈에 띄게 복합적으로 느껴졌습니다(저자의 증언이며, 단일 커피이고, 통제된 연구는 아닙니다). 물이 느리게 빠지기 때문에 가는 분쇄나 미분이 많은 커피에서는 정체될 수 있습니다. 물 빠짐이 목표치를 한참 넘겨 늘어진다면, 분쇄를 살짝 굵게 하세요. |
