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5 件
- 01 ファストフロー ハリオ V60 NEO Kawano Yuma 比率 1:16.8 時間 2:00 粉量 14g LIGHT UP COFFEEの河野雄哉さんは、NEOの速い抜けを活かします。挽き目をやや細かくし、注ぎながら粉床をかき混ぜることで、過抽出させずに甘さとボディを引き出します。 比率 1:16.8 時間 2:00 粉量 14g
- 02 パーコレーション ハリオ V60 NEO Kurasu 比率 1:16.7 時間 2:10 粉量 12g Kurasuが推奨するNEOレシピ。12gの少なめの粉量と、独立したbloomを設けない4段階の安定したパーコレーションで、コーンの均一で速い流れを活かしたクリーンで軽やかな一杯です。 比率 1:16.7 時間 2:10 粉量 12g
- 03 スイッチ・ハイブリッド ハリオ V60 NEO Kurasu 比率 1:15 時間 2:30 粉量 16g KurasuのNEO×Switchレシピ。バルブを閉じたまま浸漬でbloomし、5回スワーリングしてから開いて段階的に注ぎます。粗挽きと浸漬スタートが、クリーンな浅煎りのカップに甘さを引き出します。 比率 1:15 時間 2:30 粉量 16g
- 04 Devil Switch Hario Switch 02 Tetsu Kasuya 比率 1:14 時間 3:30 粉量 20g Tetsu KasuyaのHario Switch向け「Devil」レシピ。ハンドドリップフェーズに 90°C、浸漬フェーズに 70°C の2温度を使い、甘みを最大化しながらえぐみを最小限に抑えます。 比率 1:14 時間 3:30 粉量 20g
- 05 パルス・ドローダウン Hario Switch 02 比率 1:15 時間 2:20 粉量 15g 閉じた状態でブルームを行い完全に飽和させ、その後バルブを開いて3パルスのパーコレーションで仕上げます。パルスがドローダウン中も床を撹拌するため、シングルポアの Switch より明るく輪郭のあるカップになります。 比率 1:15 時間 2:20 粉量 15g