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4 件
- 01 日本式アイス Cafec Deep Pro CAFEC 比率 1:10 時間 2:30 粉量 20g Deep Pro で淹れる日本式アイス。200g の熱湯をサーバーに入れた 100g の氷の上に直接抽出し、最終比率は実質 1:15。クリスピーでフルーティ、シトラス感のあるカップ。 比率 1:10 時間 2:30 粉量 20g
- 02 カッピングプロトコル Weber Bird Andrew Pernicano 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g カッピングテーブルを模した抽出 — 長時間の浸漬、最小限のアジテーション、そやさしい真空引きを組み合わせます。 比率 1:16.7 時間 10:00 粉量 18g
- 03 長め蒸らし Weber Bird Nicolas Clerc 比率 1:15 時間 3:00 粉量 18g 予熱したブリュワーで長めの蒸らしを行い、やさしいアジテーションとゆっくりとした同心円状の引き上げで仕上げます。 比率 1:15 時間 3:00 粉量 18g
- 04 ノースワール Weber Bird Takamasa Miki 比率 1:13 時間 2:30 粉量 30g アジテーションなし、2分間の浸漬、そして30秒かけたゆっくりとした引き上げです。 比率 1:13 時間 2:30 粉量 30g