Uma proporção são dois números: quanto café, quanta água. Leia 1:16 como um grama de café para cada dezesseis de água. Quanto menor o segundo número, mais forte a xícara.
O padrão do pour-over
1:16 é onde vivem a maioria das receitas de filtrado. Não é mágica — é a proporção em que quase qualquer café sai doce, equilibrado e limpo sem pesar nem aguar. Comece aí ao abrir um pacote novo. Ajuste só depois de provar o que 1:16 faz.
Mais forte ou mais leve
1:14 concentra mais extração em menos água. A xícara pesa mais, fica mais doce, empurra. Bom para com leite ou quando você quer que o café seja a coisa mais barulhenta da mesa.
1:18 é para clareza tipo chá. Aromático, delicado, corpo mais fino. Melhor para cafés de especialidade cuja nuance você quer ouvir, não sentir.
Pesa, não mede com colher
Uma colher varia 20–30% conforme moagem, densidade e como você enche. Uma balança não. A melhoria mais confiável que você pode fazer no kit custa 80 reais.