Origami Air Origami
Wave-Filter — Project Barista Double
von Origami
Verwendet Kalita-Wave-Flachbodenfilter für eine ausgewogene, süße Tasse. Von Project Barista.
Parameter
- 20 g
- Kaffee
- 300 g
- Wasser
- 1:15
- Verhältnis
- 95 °C
- Temp.
- 4 mittel-fein
- Mahlgrad
- 3:00
- Gesamt
- 2
- Tassen
Methode
-
Bloom 1 / 40:00+50g hinzufügen
Bis
50g
10s KreisförmigGieße 50g Bloom-Wasser und sättige das Kaffeemehl.
-
Aufgießen 2 / 40:40+200g hinzufügen
Bis
250g
40s KreisförmigGieße 200g in langsamen kreisenden Bewegungen, von der Mitte nach außen und dann wieder nach innen.
-
Aufgießen 3 / 41:40+50g hinzufügen
Bis
300g
10s LangsamGieße bis 300g.
-
Fertig 4 / 43:00
Durchlauf abgeschlossen. Ausgewogene, süße Tasse.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Origami, veröffentlicht auf origami-kai.com.
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Definitionen, Verhältnisse und Abläufe hinter diesem Rezept.
- Origami Der Origami-Dripper ist ein gefalteter Keramikkonus mit 20 vertikalen Rippen, ausgelegt, um entweder einen konischen V60-Filter *oder* ein Kalita-Wave-Flachbodenpapier aufzunehmen. Ein Brewer, zwei Geometrien — deshalb landen Wettbewerbsbaristas immer wieder bei ihm.
- V60 Harios konischer Brewer ist das meistkopierte Design des modernen Kaffees, und das aus gutem Grund: ein 60°-Konus, tiefe Rippen und ein großes Loch ergeben einen Brewer, der den Durchfluss überhaupt nicht bremst. Was das Wasser zurückhält, ist das Kaffeebett, nicht das Gerät. Damit werden der Mahlgrad und dein Aufguss zu den einzigen echten Variablen.
Nächster Schritt
Lass Gota den Timer führen.
Schritt-für-Schritt-Coaching mit haptischem Feedback bei jedem Aufguss und ein Brühtagebuch, das sich die Tasse merkt.
Bloom
0:0050g
+50g hinzufügen
Aufgießen · 2/4
250g