WAC 2024 Dritter

AeroPress von Jamika Mahmoud

Jamika Mahmouds Drittplatzierten-Rezept der World AeroPress Championship 2024 nutzt den invertierten Brüher und Zugaben mit absteigender Temperatur für einen äthiopischen Guji. Es strebt aromatischen Auftrieb, Süße und einen kontrollierten Abgang an.

1:10 Verhältnis

2:10 Gesamt

18g Dosis

80°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

Kostenlos iOS Keine Anmeldung 1022 Rezepte von 130 Baristas

Parameter

18 g
Kaffee: 180 g
Wasser: 1:10
Verhältnis: 80 °C
Temp.: 7 grob
Mahlgrad: 2:10
Gesamt: ~180 ml
Menge

Mahlgrad · 7/10 · mittel-grob

FEIN GROB

Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:10 · gesamt

Bevor du loslegst

1 Umgekehrt aufbauen.
2 18g Kaffeemehl hinzugeben.

Aufgießen 1 / 10
0:00

5s

Gieße 50g sanft auf.

+50g→ 50g Sanft auffüllen 80°C
Schwenken 2 / 10
0:05

20s

5-mal umrühren.
Ziehen 3 / 10
0:25

35s

Ziehen lassen.

35s
Aufgießen 4 / 10
1:00

5s

Die letzten 100g sanft auf 150g aufgießen.

+100g→ 150g Sanft auffüllen 75°C
Vorbereiten 5 / 10
1:05

10s

Setze den Deckel mit 2 gespülten Papierfiltern auf und drücke vor dem Umdrehen die Luft heraus.
Schwenken 6 / 10
1:15

15s

20-mal umrühren.

5s
Vorbereiten 7 / 10
1:30

5s

Auf die Tasse stürzen.
Pressen 8 / 10
1:35

30s

Nach unten drücken.

30s
Bypass 9 / 10
2:05

5s

Das Bypass-Wasser zum Verdünnen zugeben.

+30g→ 180g 20°C
Fertig 10 / 10
2:10

Verdünnt und fertig zum Trinken.

Notizen

Spüle und staple 2 Papierfilter. Gib 50g bei 80°C hinzu, dann 100g bei 75°C und anschließend 30g zimmerwarmes Wasser. Halte jeden Übergang zügig, um die beabsichtigte Temperaturkurve zu erhalten.