Indonesien 2026

DragonFly Tri-Spin Misc pourover von Ryan Wibawa

Ryan Wibawas Routine als indonesischer Brewers-Cup-Meister 2026, geteilt von DragonFly. Eine heiße Immersion bei geschlossenem Ventil baut Süße, Blumigkeit und ein seidiges Mundgefühl auf; das Öffnen des Ventils während eines kühleren Aufgusses schärft Klarheit und Struktur.

1:14.7 Verhältnis

2:15 Gesamt

15g Dosis

90°C Temp.

Kein Timer. Dein Barista. Führt dich live durch jeden Aufguss, lernt aus jeder Tasse und sagt dir, was du für die nächste ändern musst — mit Verkostungs-Log, Bohnen- und Mühlen-Tracking. Brühen starten

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Du brauchst

DragonFly Tri-Spin Transit Base (switch) Erforderlich

DragonFly's separate switch base for the Tri-Spin FS flat-bottom dripper. A knob (O open / X close) holds water in the dripper for immersion or releases it for drawdown. Sold apart from the dripper, which on its own has no valve.

Empfohlen DragonFly Tri-Spin FS Flat Transit Base

Parameter

15 g
Kaffee: 220 g
Wasser: 1:14.7
Verhältnis: 90 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 2:15
Gesamt: ~220 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

2:15 · gesamt

Bloom 1 / 3
0:00

1m20s

Dreh den Drehregler zu. Gieße spiralförmig bis 100g auf. Ziehen lassen.

+100g→ 100g Spirale 10g/s 10s Ventil: Geschlossen 90°C
Aufgießen 2 / 3
1:20

55s

Dreh den Drehregler auf. Gieße spiralförmig bis 220g auf.

+120g→ 220g Spirale 8g/s 15s 86°C Ventil: Offen
Fertig 3 / 3
2:15

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Sein Wettbewerbskaffee war ein Blend: 60 % Panama Geisha natural (Finca Nuguo), 30 % Panama Geisha White Honey (Janson, Lot 803) und 10 % indonesischer Excelsa anaerob natural (Sukawangi). Weiches Wasser um 40 ppm. Die ersten 100g kommen mit 90°C, die übrigen 120g mit 86°C. Gesamtzeit etwa 2:15.

Originalquelle

Rezept von Ryan Wibawa, veröffentlicht auf instagram.com.

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