Cafec Abaca T-92 vs Sibarist HYBRID (FAST / B3)

Passt in

V60-Kegel

Fluss

Langsam · Herstellerangabe

Material

Papier · Abaca

Wiederverwendung

Einweg

Verfügbarkeit

In Produktion

Wie er brüht

Ein dichtes Abaca-Papier, das langsam abläuft — in einem schnellen Dripper kann das Papier selbst zum Tempobegrenzer werden und Wasser länger in Kontakt mit dem Bett halten. Viele Brühende stellen tendenziell mehr Körper und eine rundere, vielschichtigere Tasse fest, auf Kosten der Klarheit in den Kopfnoten. Im blinden Test einer Rösterei mit einem floralen Honey-Kaffee — gleiches Rezept, nur das Papier geändert — wirkte die T-92-Tasse spürbar komplexer als das schnellere T-90 (Aussage des Autors, ein einzelner Kaffee, keine kontrollierte Studie). Weil es langsam abläuft, kann es bei feinen Mahlgraden oder feinanteilreichen Kaffees ins Stocken geraten; wenn der Durchlauf deutlich über dein Ziel hinaus schleicht, mahl eine Spur gröber.

Passt in

V60-Kegel

Fluss

Schnell · Herstellerangabe

Material

Papier

Wiederverwendung

Einweg

Verfügbarkeit

Nur im Fachhandel

Wie er brüht

Sibarists Abaca-Kegelpapier für Kegel im V60-Stil in S und M, angeboten in den Ausführungen FAST und B3. Es lässt sich in den V60-Kegelsitz einlegen und ist dort mit anderen Kegelpapieren austauschbar. Die FAST-Ausführung ist das hochdurchlässige Blatt, das Sibarist als schnell ablaufend einstuft und mit dem du für mehr Klarheit feiner mahlen kannst, ohne das Bett zu ersticken; B3 ist die Option mit geringerer Porosität, die mehr Körper und Kontaktzeit aufbaut (beides die eigenen Angaben des Herstellers, hier nicht gemessen). Ein Spülen vor dem Brühen gehört zur üblichen Gewohnheit.