Kono Meimon Filter (MD) vs Cafec Abaca T-90

適合

V60 コーン

フロー

不明 · 不明

素材

ペーパー · セルロース

再利用

使い捨て

入手性

生産中

抽出の傾向

Meimon ドリッパー用の Kono コーンペーパーで、MD-25（約2杯）と MD-45（約4杯）があります。V60 と同じ受けを共有する円錐形のペーパーなので、Kono だけでなく標準的な V60 クラスのコーンにもそのまま収まります。Kono のペーパーの方が手に入りやすい場合には便利です。Kono はこのペーパーの流速値を公表しておらず、他のコーンペーパーとの同一受け内での信頼できる序列もないため、推測は避けて流速は評価なしとしています。バッチに合わせてサイズを選びましょう。使い捨てのコーンペーパーと同様、抽出前のリンスが一般的な習慣です。

適合

V60 コーン

フロー

速い · メーカー公表

素材

ペーパー · アバカ

再利用

使い捨て

入手性

生産中

抽出の傾向

Cafecの焙煎度に合わせたABACAラインの中で最も開いていて、最も速く流れる紙——低密度のシートで両面に強いクレープの凹凸があり、Cafecはこれを同ラインで最も滑らかで速い流れと評価しています。意外にも組み合わせは最も浅い焙煎ではなく、中〜深煎りです。速い落ちきりが接触時間を短く保つため、しっかり焼き込んだ豆が重く煤けたような抽出に傾かずに済みます。紙が邪魔をしないぶん、挽き目と注ぎがかじ取りを担い、3種類の中で最もクリーンに扱いやすい紙です。あるロースターがフローラルなハニーコーヒーで行ったブラインドテストでは——レシピは同じで紙だけを変えたところ——速いT-90はより密で遅いT-92よりクリーンだが、層の重なりは少ないと評されました(著者の証言であり、単一のコーヒーでの結果、管理された実験ではありません)。もしカップが薄いと感じたら、撹拌を加える前に、まずより熱い湯での注ぎか、わずかに細かい挽き目に手を伸ばしてみてください。