Sibarist HYBRID (FAST / B3) vs Cafec Abaca T-83

Encaja en

Cono V60

Flujo

Rápido · Según el fabricante

Material

Papel

Reutilización

Un solo uso

Disponibilidad

Solo especialidad

Cómo extrae

El papel de cono de abaca de Sibarist para conos tipo V60 en S y M, ofrecido en grados FAST y B3. Entra en el asiento de cono V60 y es intercambiable con otros papeles de cono ahí. El grado FAST es la hoja de alta permeabilidad que Sibarist califica como de drenado rápido, que te permite moler más fino para lograr claridad sin ahogar el lecho; el B3 es la opción de menor porosidad que aporta más cuerpo y tiempo de contacto (ambas afirmaciones del propio fabricante, no medidas aquí). Un enjuague antes de preparar es la costumbre habitual.

Encaja en

Cono V60

Flujo

Medio · Según el fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilización

Un solo uso

Disponibilidad

En producción

Cómo extrae

El papel intermedio de la línea ABACA de Cafec, ajustada al tueste, por velocidad de drenado —más denso que el rápido T-90, más abierto que el lento T-92 para tuestes claros— y que Cafec empareja con tuestes oscuros. Su flujo empieza ágil pero tiende a frenarse a medida que las partículas finas se acumulan en el lecho, así que con moliendas muy finas o con muchos finos puede ralentizarse hacia el final del drenado. El café de tueste oscuro cede sus solubles con facilidad, y este tiempo de contacto intermedio busca desarrollar cuerpo sin llevar un tueste desarrollado hacia el amargor. Con un tueste claro el equilibrio cambia —el contacto más corto y desigual puede percibirse como aguado—, que es exactamente la razón por la que Cafec vende tres papeles en vez de uno.