Chemex Bonded (white) vs Able Kone (Chemex)

Encaixa em

Chemex

Fluxo

Lento · Consenso da comunidade

Material

Papel · Celulose

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel bonded exclusivo do Chemex é pesado — o fabricante afirma que é "20 a 30% mais grosso do que a maioria dos concorrentes" — o que restringe mecanicamente a drenagem e retém finos e gorduras, dando ao Chemex sua característica xícara lenta, limpa e com cara de chá. Essa passagem lenta é consenso da comunidade, e não um número de fluxo impresso; a própria Chemex só reivindica "tempo de infusão adequado". A versão branca é limpa em um banho de oxigênio (sem alvejante de cloro). Dobre-o de modo que o lado de camada tripla fique contra o bico de despejo, e enxágue bem antes de preparar — o papel grosso carrega o maior gosto de papel se você pular essa etapa. Quadrados, círculos e meia-lua são o mesmo papel em cortes diferentes.

Encaixa em

Chemex

Fluxo

Rápido · Consenso da comunidade

Material

Metal

Reutilização

Lavável e reutilizável

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

Um cone reutilizável de aço inoxidável que se encaixa no Chemex no lugar do papel bonded. O metal deixa os óleos e as partículas mais finas passarem direto, então a xícara fica bem mais encorpada e texturizada do que com o papel do Chemex — mais perto de uma prensa francesa no corpo, com mais sedimento no fundo. Sua parede perfurada drena rápido, então costuma ser usada com uma moagem mais grossa do que você usaria no papel, para evitar uma passagem turva e rápida demais. É o consenso da comunidade, não um número de laboratório, que define o "rápido" aqui. A troca que você faz é corpo e resíduo zero contra a clareza do papel.