Sibarist ORIGAMI Edition (FAST) vs Cafec Abaca T-92

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Só especialidade

Como extrai

O papel de abacá rápido da Sibarist cortado para os drippers de cone Origami, em S. Como o cone da Origami usa papéis de cone de tamanho V60, fica no encaixe de cone V60 e é intercambiável com outros papéis de cone ali. É a mesma folha de abacá de alta permeabilidade e baixo entupimento do resto da linha FAST, que a Sibarist enquadra como de drenagem mais rápida do que um papel de cone padrão, para que você possa moer mais fino sem estagnar (afirmação própria, não medida aqui). De especialidade, uso único, com o enxágue habitual antes do preparo.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Lento · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

Um papel denso de abaca que drena devagar — em um dripper rápido, o próprio papel pode virar o fator limitante da vazão, mantendo a água em contato com o leito por mais tempo. Costuma-se notar mais corpo e uma xícara mais redonda e estratificada, com algum custo na clareza das notas de topo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — a xícara do T-92 soou visivelmente mais complexa que a do T-90 mais rápido (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Como drena devagar, ele pode empacar em moagens finas ou em cafés com muitos finos; se o drawdown se arrastar bem além do seu alvo, moa um pouco mais grosso.