Sibarist B3 Specialty (cone) vs Cafec Abaca T-92

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Médio · Segundo o fabricante

Material

Papel

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Só especialidade

Como extrai

A versão B3 do papel de cone de abacá da Sibarist para cones estilo V60, em S (01) e M (02). Enquanto os papéis FAST da Sibarist são cortados para alta permeabilidade e clareza, o B3 é uma folha de menor porosidade que a Sibarist classifica como fluxo médio — a troca sendo mais tempo de contato, mais corpo e mais retenção no mesmo cone. Essa classe média e a baixa sensibilidade a entupimento são enquadramento do próprio fabricante, não medidos aqui. Serve no encaixe de cone V60 e é intercambiável com outros papéis de cone ali; um enxágue antes do preparo é o hábito usual.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Lento · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

Um papel denso de abaca que drena devagar — em um dripper rápido, o próprio papel pode virar o fator limitante da vazão, mantendo a água em contato com o leito por mais tempo. Costuma-se notar mais corpo e uma xícara mais redonda e estratificada, com algum custo na clareza das notas de topo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — a xícara do T-92 soou visivelmente mais complexa que a do T-90 mais rápido (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Como drena devagar, ele pode empacar em moagens finas ou em cafés com muitos finos; se o drawdown se arrastar bem além do seu alvo, moa um pouco mais grosso.