Goat Story GINA Cone Paper vs Cafec Abaca T-90

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Desconhecido · Desconhecido

Material

Papel · Celulose

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel cônico da Goat Story para o preparador GINA, cortado para o cone de classe V60-02. Por compartilhar o encaixe do V60, serve em um dripper de classe V60 padrão com a mesma facilidade que no próprio GINA, então é um substituto fácil em qualquer direção. A Goat Story não indica nenhuma classe de fluxo para ele e não há um ranking confiável dentro do mesmo encaixe frente a outros papéis cônicos, então deixamos o fluxo sem classificar em vez de inventar um. Sendo um papel cônico de uso único, pede o enxágue habitual antes do preparo para assentá-lo contra o cone e lavar qualquer nota de papel.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel mais aberto e de drenagem mais rápida da linha ABACA da Cafec, afinada por torra — uma folha de baixa densidade com alta textura de crepe nas duas faces, que a Cafec classifica como seu fluxo mais suave e veloz. Contra a intuição, ele é combinado com torras médias a escuras, não com as mais claras: o drawdown rápido mantém o tempo de contato curto, para que uma torra desenvolvida não escorregue para uma extração pesada e cinzenta. Como o papel fica fora do caminho, sua moagem e seu despejo é que conduzem, e ele é o menos exigente dos três para rodar limpo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — o T-90 mais rápido soou mais limpo, porém menos estratificado do que o T-92 mais denso e lento (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Se uma xícara sai aguada, recorra a um despejo mais quente ou a uma moagem um pouco mais fina antes de acrescentar agitação.