Cafec Cone-Shaped (white) vs Cafec Abaca T-90

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Desconhecido · Desconhecido

Material

Papel · Celulose

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel de cone básico da Cafec: uma folha branca de polpa de madeira (celulose) branqueada com oxigênio, nos tamanhos 01/02, distinta da linha ABACA mais cara que troca a fibra por abacá. Serve em qualquer encaixe de cone estilo V60 e é intercambiável com outros papéis de cone ali. A Cafec não publica classe rápida/média/lenta para este cone de polpa de madeira, então deixamos o fluxo sem classificação em vez de inferir a partir de como os papéis ABACA se comportam. Trate-o como a opção do dia a dia, de menor custo, na linha de cones da Cafec; um enxágue rápido antes do preparo é comum para atenuar qualquer nota de papel.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel mais aberto e de drenagem mais rápida da linha ABACA da Cafec, afinada por torra — uma folha de baixa densidade com alta textura de crepe nas duas faces, que a Cafec classifica como seu fluxo mais suave e veloz. Contra a intuição, ele é combinado com torras médias a escuras, não com as mais claras: o drawdown rápido mantém o tempo de contato curto, para que uma torra desenvolvida não escorregue para uma extração pesada e cinzenta. Como o papel fica fora do caminho, sua moagem e seu despejo é que conduzem, e ele é o menos exigente dos três para rodar limpo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — o T-90 mais rápido soou mais limpo, porém menos estratificado do que o T-92 mais denso e lento (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Se uma xícara sai aguada, recorra a um despejo mais quente ou a uma moagem um pouco mais fina antes de acrescentar agitação.