Ein Verhältnis besteht aus zwei Zahlen: wie viel Kaffee, wie viel Wasser. Lies 1:16 als ein Gramm Kaffee auf je sechzehn Gramm Wasser. Niedrigere Zahlen bedeuten stärkeren Kaffee.
Der Standard für Pour-Over
1:16 ist der Bereich, in dem die meisten Filterrezepte angesiedelt sind. Das ist keine Magie — es ist das Verhältnis, bei dem die meisten Kaffees süß, ausgewogen und klar schmecken, ohne ins Dünne oder Sirupartige zu kippen. Fang hier an, wenn du eine neue Tüte öffnest. Pass erst an, nachdem du geschmeckt hast, was 1:16 macht.
Stärker oder leichter
1:14 zieht mehr Konzentration in weniger Wasser. Die Tasse ist schwerer, süßer und setzt sich durch. Gut für Milchgetränke oder für alle, die wollen, dass der Kaffee das Lauteste im Raum ist.
1:18 ist für teeartige Klarheit. Aromatisch, zart, etwas dünner im Körper. Am besten für Specialty-Kaffees, deren Nuancen du hören willst, nicht für Kaffees, die du fühlen willst.
Wiegen, nicht löffeln
Ein Löffel Bohnen schwankt um 20–30 %, je nach Mahlgrad, Dichte und wie du ihn füllst. Eine Waage tut das nicht. Das zuverlässigste Upgrade, das du an deinem Equipment machen kannst, kostet 15 €.