Cafec Abaca T-90 vs Cafec Abaca+ (cone)

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Rápido · Segundo o fabricante

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel mais aberto e de drenagem mais rápida da linha ABACA da Cafec, afinada por torra — uma folha de baixa densidade com alta textura de crepe nas duas faces, que a Cafec classifica como seu fluxo mais suave e veloz. Contra a intuição, ele é combinado com torras médias a escuras, não com as mais claras: o drawdown rápido mantém o tempo de contato curto, para que uma torra desenvolvida não escorregue para uma extração pesada e cinzenta. Como o papel fica fora do caminho, sua moagem e seu despejo é que conduzem, e ele é o menos exigente dos três para rodar limpo. No teste cego de uma torrefação com um café floral de processo honey — mesma receita, mudando só o papel — o T-90 mais rápido soou mais limpo, porém menos estratificado do que o T-92 mais denso e lento (relato do autor, um único café, não um estudo controlado). Se uma xícara sai aguada, recorra a um despejo mais quente ou a uma moagem um pouco mais fina antes de acrescentar agitação.

Encaixa em

Cone V60

Fluxo

Desconhecido · Desconhecido

Material

Papel · Abacá

Reutilização

Uso único

Disponibilidade

Em produção

Como extrai

O papel de cone de maior teor de abacá da Cafec — o "+" sinalizando uma proporção maior de fibra de abacá do que os cones ABACA padrão — vendido nos tamanhos Cup1 e Cup4 para cones estilo V60. O abacá tende a formar uma folha mais aberta e resistente, e a proposta da Cafec em toda a linha ABACA é fluxo com clareza, mas o fabricante não indica classe rápida/média/lenta para este papel, então deixamos o fluxo sem classificação em vez de adivinhar. Serve no encaixe de cone V60 e é intercambiável com outros papéis de cone ali. Um enxágue antes do preparo é o hábito usual.