Sibarist HYBRID (FAST / B3) vs Cafec Abaca T-90

적합

V60 콘

흐름

빠름 · 제조사 표기

재질

페이퍼

재사용

일회용

구입 가능성

스페셜티 한정

추출 경향

Sibarist의 아바카 콘 페이퍼로, S와 M 사이즈의 V60 스타일 콘용이며 FAST와 B3 두 등급으로 제공됩니다. V60 콘 시트에 그대로 들어가며 그곳의 다른 콘 페이퍼와 호환됩니다. FAST 등급은 Sibarist가 빠르게 배출된다고 평가하는 높은 투과성 시트로, 베드를 막히게 하지 않고도 클래리티를 위해 더 가늘게 분쇄할 수 있게 해 줍니다. B3는 투과성이 더 낮은 선택지로 더 많은 바디와 접촉 시간을 만들어 냅니다(둘 다 제조사 자체의 주장이며 여기서 측정한 것은 아닙니다). 추출 전 헹굼이 통상적인 습관입니다.

적합

V60 콘

흐름

빠름 · 제조사 표기

재질

페이퍼 · 아바카

재사용

일회용

구입 가능성

생산 중

추출 경향

Cafec의 로스팅에 맞춰 조율된 ABACA 라인에서 가장 트여 있고 물이 가장 빠르게 빠지는 종이로 — 양면에 크레이프 질감이 강한 저밀도 시트이며, Cafec은 이 제품을 가장 부드럽고 빠른 유속으로 평가합니다. 직관에 반하게도, 가장 밝은 로스트가 아니라 미디엄~다크 로스트와 짝지어집니다: 빠른 물 빠짐이 접촉 시간을 짧게 유지해서 발달된 로스트가 무겁고 재 같은 추출로 넘어가지 않도록 합니다. 종이가 흐름을 방해하지 않기 때문에 분쇄도와 푸어링이 방향을 잡고, 셋 중 깨끗하게 내리기에 가장 까다롭지 않습니다. 한 로스터가 플로럴한 허니 커피로 진행한 블라인드 테스트에서는 — 같은 레시피에 종이만 바꿨을 때 — 더 빠른 T-90이 더 조밀하고 느린 T-92보다 깔끔하지만 층위감은 덜한 것으로 느껴졌습니다(저자의 증언이며, 단일 커피이고, 통제된 연구는 아닙니다). 잔이 밍밍하게 느껴진다면, 교반을 더하기 전에 더 뜨거운 물로 붓거나 분쇄를 조금 더 가늘게 해 보세요.