Sibarist HYBRID (FAST / B3) vs Cafec Abaca T-83

Passt in

V60-Kegel

Fluss

Schnell · Herstellerangabe

Material

Papier

Wiederverwendung

Einweg

Verfügbarkeit

Nur im Fachhandel

Wie er brüht

Sibarists Abaca-Kegelpapier für Kegel im V60-Stil in S und M, angeboten in den Ausführungen FAST und B3. Es lässt sich in den V60-Kegelsitz einlegen und ist dort mit anderen Kegelpapieren austauschbar. Die FAST-Ausführung ist das hochdurchlässige Blatt, das Sibarist als schnell ablaufend einstuft und mit dem du für mehr Klarheit feiner mahlen kannst, ohne das Bett zu ersticken; B3 ist die Option mit geringerer Porosität, die mehr Körper und Kontaktzeit aufbaut (beides die eigenen Angaben des Herstellers, hier nicht gemessen). Ein Spülen vor dem Brühen gehört zur üblichen Gewohnheit.

Passt in

V60-Kegel

Fluss

Mittel · Herstellerangabe

Material

Papier · Abaca

Wiederverwendung

Einweg

Verfügbarkeit

In Produktion

Wie er brüht

Das mittlere Papier in Cafecs röstungsabgestimmter ABACA-Linie nach Durchflussgeschwindigkeit — dichter als das schnelle T-90, offener als das langsame T-92 für helle Röstungen —, das Cafec dunklen Röstungen zuordnet. Sein Durchfluss beginnt zügig, neigt aber dazu abzubremsen, wenn sich feine Partikel im Bett ansammeln, sodass es bei sehr feinen oder feinanteilreichen Mahlgraden gegen Ende des Durchlaufs langsamer werden kann. Dunkel gerösteter Kaffee gibt seine löslichen Stoffe leicht ab, und diese mittlere Kontaktzeit zielt darauf ab, Körper zu entwickeln, ohne eine entwickelte Röstung in Bitterkeit zu treiben. Bei einer hellen Röstung verschiebt sich die Balance — der kürzere, ungleichmäßige Kontakt kann dünn wirken —, was genau der Grund ist, warum Cafec drei Papiere statt einem verkauft.