Sibarist B3 Specialty (cone) vs Cafec Abaca T-90

Passt in

V60-Kegel

Fluss

Mittel · Herstellerangabe

Material

Papier

Wiederverwendung

Einweg

Verfügbarkeit

Nur im Fachhandel

Wie er brüht

Die B3-Version von Sibarists Abaca-Kegelpapier für Kegel im V60-Stil, in S (01) und M (02). Während Sibarists FAST-Papiere auf hohe Durchlässigkeit und Klarheit zugeschnitten sind, ist B3 ein Blatt mit geringerer Porosität, das Sibarist als mittleren Durchfluss einstuft — der Kompromiss besteht in mehr Kontaktzeit, mehr Körper und mehr Rückhalt auf demselben Kegel. Diese mittlere Klasse und ihre geringe Verstopfungsneigung sind die eigene Einordnung des Herstellers, hier nicht gemessen. Es passt in den V60-Kegelsitz und ist dort mit anderen Kegelpapieren austauschbar; ein Spülen vor dem Brühen gehört zur üblichen Gewohnheit.

Passt in

V60-Kegel

Fluss

Schnell · Herstellerangabe

Material

Papier · Abaca

Wiederverwendung

Einweg

Verfügbarkeit

In Produktion

Wie er brüht

Das offenste, am schnellsten ablaufende Papier in Cafecs röstungsabgestimmter ABACA-Linie — ein Blatt geringer Dichte mit ausgeprägter Krepp-Textur auf beiden Seiten, das Cafec als seinen sanftesten, schnellsten Durchfluss einstuft. Wider Erwarten ist es mit mittleren bis dunklen Röstungen kombiniert, nicht mit den hellsten: Der schnelle Durchlauf hält die Kontaktzeit kurz, damit eine entwickelte Röstung nicht in eine schwere, aschige Extraktion kippt. Weil das Papier sich zurückhält, übernehmen dein Mahlgrad und dein Guss die Steuerung, und es ist das am wenigsten heikle der drei, um sauber zu laufen. Im blinden Test einer Rösterei mit einem floralen Honey-Kaffee — gleiches Rezept, nur das Papier geändert — wirkte das schnellere T-90 sauberer, aber weniger vielschichtig als das dichtere, langsamere T-92 (Aussage des Autors, ein einzelner Kaffee, keine kontrollierte Studie). Wenn eine Tasse dünn schmeckt, greif zu einem heißeren Guss oder einem etwas feineren Mahlgrad, bevor du Agitation hinzufügst.