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Sibarist B3 Specialty (cone) vs Cafec Abaca T-83
Sibarist B3 Specialty (cone)
- Passt in
- V60-Kegel
- Fluss
- Mittel · Herstellerangabe
- Material
- Papier
- Wiederverwendung
- Einweg
- Verfügbarkeit
- Nur im Fachhandel
- Wie er brüht
- Die B3-Version von Sibarists Abaca-Kegelpapier für Kegel im V60-Stil, in S (01) und M (02). Während Sibarists FAST-Papiere auf hohe Durchlässigkeit und Klarheit zugeschnitten sind, ist B3 ein Blatt mit geringerer Porosität, das Sibarist als mittleren Durchfluss einstuft — der Kompromiss besteht in mehr Kontaktzeit, mehr Körper und mehr Rückhalt auf demselben Kegel. Diese mittlere Klasse und ihre geringe Verstopfungsneigung sind die eigene Einordnung des Herstellers, hier nicht gemessen. Es passt in den V60-Kegelsitz und ist dort mit anderen Kegelpapieren austauschbar; ein Spülen vor dem Brühen gehört zur üblichen Gewohnheit.
Cafec Abaca T-83
- Passt in
- V60-Kegel
- Fluss
- Mittel · Herstellerangabe
- Material
- Papier · Abaca
- Wiederverwendung
- Einweg
- Verfügbarkeit
- In Produktion
- Wie er brüht
- Das mittlere Papier in Cafecs röstungsabgestimmter ABACA-Linie nach Durchflussgeschwindigkeit — dichter als das schnelle T-90, offener als das langsame T-92 für helle Röstungen —, das Cafec dunklen Röstungen zuordnet. Sein Durchfluss beginnt zügig, neigt aber dazu abzubremsen, wenn sich feine Partikel im Bett ansammeln, sodass es bei sehr feinen oder feinanteilreichen Mahlgraden gegen Ende des Durchlaufs langsamer werden kann. Dunkel gerösteter Kaffee gibt seine löslichen Stoffe leicht ab, und diese mittlere Kontaktzeit zielt darauf ab, Körper zu entwickeln, ohne eine entwickelte Röstung in Bitterkeit zu treiben. Bei einer hellen Röstung verschiebt sich die Balance — der kürzere, ungleichmäßige Kontakt kann dünn wirken —, was genau der Grund ist, warum Cafec drei Papiere statt einem verkauft.