Clássico

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

O clássico método Mountain da Torch se apoia nas paredes íngremes do coador, nas ranhuras internas e nas saídas controladas para uma drenagem parecida com a de imersão. É uma base tolerante que constrói corpo e doçura sem exigir despejos agressivos.

1:15 Proporção

4:00 Total

18g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 3
0:45

3m15s

Despeje em espiral até 270g.

+220g→ 270g Espiral 5g/s 44s
Pronto 3 / 3
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Deixe as saídas do coador ditarem o ritmo e evite forçar o fluxo com despejos altos ou rodopios repetidos. Se a drenagem travar, abra a moagem antes de mudar o padrão de despejo; se a xícara ficar rala, feche a moagem em pequenos incrementos.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torch-kyoto.com.

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Por

Torch

14 receitas

Na xícara