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gota
Torch Mountain Dripper

クラシック

Torch Mountain Dripper Misc pourover by Torch

Torch の定番 Mountain メソッドは、急な壁面・内側のリブ・制御された出湯口を活かし、浸漬に近いドローダウンを生む。強い注湯を求めず、ボディと甘さを積み上げる寛容なベースライン。

1:15 比率
4:00 合計
18g 粉量
93°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

18 g
コーヒー
270 g
水
1:15
比率
93 °C
温度
5 中挽き
挽き目
4:00
合計
~270 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 3
    0:00
    45秒

    らせん状に50gまで注ぎます。 蒸らします。

    +50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 93°C
  2. 注湯 2 / 3
    0:45
    3分15秒

    らせん状に270gまで注ぎます。

    +220g→ 270g らせん 5g/s 44秒
  3. 完了 3 / 3
    4:00

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

ペースはドリッパーの出湯口に委ね、高い位置からの注湯や繰り返しのスワリングで流れを無理に押し出さない。落ちが滞ったら、注ぎ方を変える前に粗く調整する。カップが薄ければ、少しずつ細かくしていく。

オリジナルソース

Torchによるレシピ、掲載先： torch-kyoto.com.

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14g コーヒー
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2:00 合計

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1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
3:00 合計
冷

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1:10 比率
18g コーヒー
180g 水
2:30 合計

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1:15 比率
14g コーヒー
210g 水
2:00 合計

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深煎り

1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
3:00 合計
冷
Torch Donut Dripper

アイス

1:10 比率
18g コーヒー
180g 水
2:30 合計
Torch Donut Dripper

浸漬

1:15.6 比率
16g コーヒー
250g 水
2:30 合計
Torch Donut Dripper

中煎りバランス

1:14 比率
15g コーヒー
210g 水
2:15 合計
Torch Donut Dripper

パルス

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
3:00 合計

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次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

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  • 分量を変えれば比率も自動調整
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