Clásica

Torch Mountain Dripper Misc pourover por Torch

El clásico método Mountain de Torch se apoya en las paredes empinadas del brewer, sus nervaduras internas y sus salidas controladas para lograr un drenaje casi de inmersión. Es una base indulgente que aporta cuerpo y dulzor sin exigir vertidos agresivos.

1:15 Ratio

4:00 Total

18g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

18 g
Café: 270 g
Agua: 1:15
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 4:00
Total: ~270 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

4:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

45s

Vierte en espiral hasta 50g. Deja que florezca.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 93°C
Verter 2 / 3
0:45

3m15s

Vierte en espiral hasta 270g.

+220g→ 270g Espiral 5g/s 44s
Listo 3 / 3
4:00

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Deja que las salidas del brewer marquen el ritmo y evita forzar el flujo con vertidos altos o remolinos repetidos. Si el drenaje se atasca, abre la molienda antes de cambiar el patrón de vertido; si la taza queda ligera, cierra la molienda en pequeños incrementos.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torch-kyoto.com.

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Por

Torch

14 recetas

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