Clásica

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

El propio material de Torch presenta la geometría amplia y circular del Donut Dripper como una vía hacia una distribución uniforme del agua y una preparación indulgente. Los círculos controlados sobre el lecho de café buscan una taza equilibrada, con dulzor y cuerpo constantes.

1:16.7 Ratio

3:20 Total

15g Dosis

93°C Temp

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Parámetros

15 g
Café: 250 g
Agua: 1:16.7
Ratio: 93 °C
Temp: 5 medio
Molienda: 3:20
Total: ~250 ml
Rendimiento

Molienda · 5/10 · medio

FINO GRUESO

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Método

3:20 · total

Bloom 1 / 4
0:00

40s

Vierte en espiral hasta 45g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme. Deja que florezca.

+45g→ 45g Espiral 5.6g/s 8s 93°C
Verter 2 / 4
0:40

40s

Vierte en espiral hasta 150g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+105g→ 150g Espiral 5.8g/s 18s
Verter 3 / 4
1:20

2m

Vierte en espiral hasta 250g. Mantén el chorro sobre el lecho, sin tocar el filtro. Cubre todo el lecho de manera uniforme.

+100g→ 250g Espiral 5.9g/s 17s
Listo 4 / 4
3:20

Termina cuando el café deje de gotear.

Notas

Nivela el lecho seco y luego vierte en círculos que cubran el café sin lavar la pared del filtro. Vigila las zonas delgadas cerca del borde; un suave arremolinado final para nivelar puede ayudar, pero un movimiento vigoroso puede alterar el lecho poco profundo.

Fuente original

Receta de Torch, publicada en torch-kyoto.com.

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Por

Torch

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