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- 01 Basisrezept vonCafeshi Cafeshis Basisrezept, skaliert auf den Oval 102. Dieselbe Geste wie die Einzeltassen-Version – 30 Sekunden Blooming und zwei gleich große Güsse – bei einer Dosis von 22 g, damit der breitere Trapezboden weiterhin eine brauchbare Betttiefe liefert. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.6 Zeit 3:15
- 02 Klassisch 1:16 vonCAFEC Cata Coffees Drei-Guss-Anleitung für den Flower Dripper im klassischen Verhältnis 1:16. Blooming, Aufbau, Abschluss – kein Aufwirbeln, kein Schwenken, nur eine saubere Trennung zwischen den Güssen, damit jede Phase in der Tasse lesbar bleibt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16 Zeit 3:30
- 03 Dunkle Röstung vonCAFEC Kühler, gröber, drei Güsse und ein stärkeres Verhältnis (1:14,3) für dunkle Röstungen, die bei höheren Temperaturen sauer werden. Das breitere Bett des Oval 102 gibt dunkleren Bohnen beim Blooming mehr Raum, um CO2 gleichmäßig abzugeben, was Kanalbildung verhindert, wenn der Pegel steigt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:14.3 Zeit 3:30
- 04 Japanese Iced vonKurasu Kurasus japanische Iced-Methode, skaliert für den Flower Oval 102. 120g Eis kommen in die Kanne, die Brühung landet heiß darüber, und die Tasse wird beim Ablaufen schlagartig gekühlt. Das höhere Kaffee-zu-Wasser-Verhältnis (1:9,2 heiß) gleicht die Verdünnung durch das schmelzende Eis aus. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:9.2 Zeit 2:45
- 05 Kissaten-Stil vonCAFEC Angepasst an das Trapez nach Cafecs Deep-45-Kissaten-Ansatz. 30g Dosis, nur 300g Wasser (1:10), 80°C, drei Minuten langsames, kontinuierliches Gießen nach dem Blooming. Die Tasse, die dabei herauskommt, ist konzentriert, säurearm, sirupartig – gebaut, um in einer Kissaten-Nische langsam mit Milch und Zucker geschlürft zu werden. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:10 Zeit 5:30
- 06 Osmotischer Fluss vonCAFEC Eine Cafec-Haustechnik, die sich auf das tiefere Bett des Oval stützt: Blooming, dann ein einzelner langsamer, kontinuierlicher Guss in die Mitte, der zwei volle Minuten dauert. Das Wasser steigt nie stark an – es wandert osmotisch nach unten durch das Bett, der Pegel bleibt gleichmäßig, der Durchlauf ungestört. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00
- 07 Einzelner Guss vonCAFEC Blooming plus ein kontinuierlicher Guss in die Mitte. Schneller als der Osmotische Fluss – 90 Sekunden statt 120 – sodass die Brühung in unter vier Minuten endet, ohne den runden Charakter eines Einzelstrahl-Gusses zu verlieren. Das ist das Nächste, was der 102 an ein „einstellen und gießen“-Rezept herankommt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:00
- 08 Drei Güsse vonCAFEC Belcos Drei-Guss-Rezept für den Flower Dripper bei 1:15. Die Hälfte des Wassers landet im zweiten Guss, um Körper aufzubauen, der dritte Guss füllt die Tasse aus. Ein mittlerer Mahlgrad auf dem Oval 102 hält zusammen, weil das zweite Loch die Welle des zweiten Gusses in Bewegung hält. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:15 Zeit 3:15
- 09 Ultimate Technique vonJames Hoffmann James Hoffmanns V60 Ultimate Technique, angepasst an den Flower Oval 102 im Drei-Tassen-Maßstab. 30g Dosis, Zwei-Guss-Struktur (40% Blooming, 60% Hauptguss), Aufwirbelung am Anfang und am Ende. Der 102 mit zwei Löchern hält bei dieser Dosis zusammen, wo ein Trapez mit einem Loch stocken würde. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:30
- 10 Bloom and Break vonSpecialty Coffee Association Vom Cupping inspirierte Technik, skaliert für eine 12-Tassen-French-Press. Quellen, Aufbrechen und Abschöpfen für die bestmögliche Klarheit bei großen Mengen. French Press 12 Cup Verhältnis 1:15.4 Zeit 12:30
- 11 Cold Brew Concentrate vonSpecialty Coffee Association Cold Brew über Nacht mit der 12-Tassen-French-Press als Immersionsgefäß. Sehr grober Mahlgrad, 16-20 Stunden gezogen, für ein weiches, säurearmes Konzentrat. French Press 12 Cup Verhältnis 1:8 Zeit 1081:00
- 12 Cold Brew Large Batch vonSpecialty Coffee Association Cold Brew über Nacht in großem Maßstab in einer 12-Tassen-French-Press. Ergibt ein weiches Konzentrat für die ganze Woche oder eine Gruppe. French Press 12 Cup Verhältnis 1:6 Zeit 1080:30
- 13 Large Cupping-Style French Press vonSpecialty Coffee Association Cupping-Technik in der großen 12-Tassen-French-Press. Brich die Kruste nach 4 Minuten auf, schöpfe ab, lass weitere 6 Minuten setzen. Nicht bis zum Boden drücken. Serviert 4 Tassen mit maximaler Klarheit. French Press 12 Cup Verhältnis 1:16.1 Zeit 10:10
- 14 Dark Roast Large Batch vonSpecialty Coffee Association Angepasst für dunkel geröstete Bohnen in großem Maßstab. Niedrigere Temperatur und kürzere Ziehzeit verhindern eine Überextraktion über das größere Volumen. French Press 12 Cup Verhältnis 1:18 Zeit 3:30
- 15 Flash Iced Batch vonSpecialty Coffee Association Japanische Flash-Brew-Technik, skaliert für eine 12-Tassen-Press. Heißes Konzentrat wird heruntergedrückt und über Eis gegossen für hellen, aromatischen Eiskaffee für eine größere Runde. French Press 12 Cup Verhältnis 1:10 Zeit 8:30