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- 01 Hohe Extraktion vonCAFEC Größeres Verhältnis (1:17), feinerer Mahlgrad und aktives Rühren während der Brühung. Gebaut für dichte gewaschene helle Röstungen, die sich bei normalen Kontaktzeiten weigern, ihren Zucker herzugeben. Der 102 mit zwei Löchern erlaubt es dir, den Mahlgrad feiner zu treiben, ohne dass der Durchlauf stockt. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:17 Zeit 4:30
- 02 Kissaten-Stil vonCAFEC Angepasst an das Trapez nach Cafecs Deep-45-Kissaten-Ansatz. 30g Dosis, nur 300g Wasser (1:10), 80°C, drei Minuten langsames, kontinuierliches Gießen nach dem Blooming. Die Tasse, die dabei herauskommt, ist konzentriert, säurearm, sirupartig – gebaut, um in einer Kissaten-Nische langsam mit Milch und Zucker geschlürft zu werden. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:10 Zeit 5:30
- 03 Oval Swirl vonCAFEC Cafec-Distributor-Rezept, hochskaliert von der verifizierten 101-Brühung im Kohiraifu in Tokio. 24g auf 384g im Verhältnis 1:16 und 87°C – gleiche Geste, gleiche Temperatur, nur eine 1,6-fach größere Dosis. Der 102 mit zwei Löchern nimmt das zusätzliche Volumen auf, ohne zu stocken. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16 Zeit 2:15
- 04 Ultimate Technique vonJames Hoffmann James Hoffmanns V60 Ultimate Technique, angepasst an den Flower Oval 102 im Drei-Tassen-Maßstab. 30g Dosis, Zwei-Guss-Struktur (40% Blooming, 60% Hauptguss), Aufwirbelung am Anfang und am Ende. Der 102 mit zwei Löchern hält bei dieser Dosis zusammen, wo ein Trapez mit einem Loch stocken würde. Cafec Flower Oval 102 Verhältnis 1:16.7 Zeit 4:30
- 05 Klassisch vonHario Das Vakuumbrühen mit dem Siphon ergibt eine saubere, teeartige Tasse mit aromatischer Komplexität. Japanischer Siphon Verhältnis 1:15 Zeit 2:00
- 06 Dunkle Röstung Siphon-Methode angepasst für dunkle Röstungen. Gröberer Mahlgrad und kürzere Kontaktzeit verhindern eine Überextraktion. Japanischer Siphon Verhältnis 1:13.6 Zeit 2:15
- 07 Kreuzrührung vonEspresso Workshop Siphon-Rezept von Espresso Workshop NZ. Doppelte Rührtechnik mit einer Kreuzmuster-Rührung für eine gleichmäßige Extraktion. Japanischer Siphon Verhältnis 1:15.3 Zeit 2:10
- 08 Hohe Extraktion — Zwei-Rührungen vonJonathan Gagné Das Rezept für hohe Extraktion mit dem Siphon von Coffee ad Astra. Feinerer Mahlgrad und kräftiges Rühren für maximale Süße. Japanischer Siphon Verhältnis 1:15.2 Zeit 2:15