Große Zubereitung

Cafec Deep 45 Cafec von CAFEC

Cafecs Ansatz für große Mengen im Deep 45 überträgt die steile Geometrie des Brewers auf eine Zwei-Tassen-Menge. Die tiefere Kaffeesäule verlängert den Kontakt und begünstigt eine runde, voll entwickelte Tasse, die genug Struktur zum Teilen behält.

1:16 Verhältnis

5:00 Gesamt

25g Dosis

93°C Temp.

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Parameter

25 g
Kaffee: 400 g
Wasser: 1:16
Verhältnis: 93 °C
Temp.: 5 mittel
Mahlgrad: 5:00
Gesamt: ~400 ml
Menge

Mahlgrad · 5/10 · mittel

FEIN GROB

Und 5/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks

Methode

5:00 · gesamt

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Gieße mittig bis 60g auf. Blooming lassen.

+60g→ 60g Mittiger Guss 5.5g/s 11s 93°C
Aufgießen 2 / 4
0:45

55s

Gieße mittig bis 200g auf.

+140g→ 200g Mittiger Guss 5.6g/s 25s
Aufgießen 3 / 4
1:40

3m20s

Gieße mittig bis 400g auf.

+200g→ 400g Mittiger Guss 5.6g/s 36s
Fertig 4 / 4
5:00

Beende den Brühvorgang, wenn der Kaffee nicht mehr tropft.

Notizen

Beginne etwas gröber als bei einem kleineren Konus-Brew und beurteile dann die abgekühlte Tasse. Ist der Abgang trocken oder zieht sich der Durchlauf, mahle gröber; wirkt die Säure dünn und losgelöst, stelle feiner ein und halte den Guss ruhig und zentriert.

Originalquelle

Rezept von CAFEC, veröffentlicht auf cafec-jp.com.

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Von

CAFEC

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